Enzima pepsina: Nuevo enzima proteolítico en nuestro portafolioNoticias 21 de abril de 202630 de marzo de 2026 Además de nuestra experiencia consolidada en el ámbito de la Transglutaminase, actualmente ampliamos nuestro portafolio con otro enzima: la pepsina. De este modo, ampliamos nuestra oferta en el campo de los enzimas proteolíticos y creamos nuevas oportunidades para aplicaciones en la industria alimentaria, analítica, farmacéutica y otros sectores. ¿Qué es la pepsina? La pepsina es un enzima proteolítico que escinde las proteínas en péptidos más pequeños en condiciones ácidas. En la naturaleza, la pepsina es un componente central de la digestión en el estómago de humanos y animales. Debido a su alta actividad a un pH bajo, también es especialmente interesante para aplicaciones técnicas e industriales. Aplicaciones de la pepsina La pepsina se utiliza en diversas áreas, especialmente donde se requiere una escisión proteica dirigida: Industria alimentaria Producción de hidrolizados de proteínas Modificación de la textura y funcionalidad Adaptación de las propiedades de las proteínas Suplementos alimenticios Uso en productos para apoyar la digestión de proteínas Farmacia y biotecnología Digestión controlada de proteínas en desarrollo y producción Uso en procesos diagnósticos y biotecnológicos Aplicaciones cosméticas Uso en peelings enzimáticos para eliminar células muertas de la piel Pepsina en analítica Otro campo de aplicación importante es la aplicación analítica de la pepsina. Debido a su actividad en condiciones ácidas, la pepsina es especialmente adecuada para: Simulación de la digestión gástrica en modelos in vitro Preparación de muestras para análisis de proteínas Estudio de estructuras proteicas en alimentos Análisis en el ámbito de carne, proteínas alternativas y sistemas proteicos complejos La pepsina se utiliza con frecuencia en laboratorios cuando se requiere una digestión enzimática de proteínas reproducible y controlada. Ventajas de la pepsina como enzima Alta actividad a pH bajo Escisión proteica dirigida y controlable Amplio espectro de aplicaciones Alternativa enzimática a los procesos químicos Procesamiento eficiente de sistemas proteicos Calidad y especificación Nuestra pepsina cumple con altos requisitos de calidad (por ejemplo, calidad NF) y, por lo tanto, también es adecuada para aplicaciones exigentes en: Analítica y laboratorio Farmacia y biotecnología Suplementos alimenticios La actividad enzimática definida y la calidad constante permiten una aplicación fiable y reproducible. Pepsina en NewIngredients Actualmente estamos desarrollando nuestras propias soluciones basadas en pepsina para diferentes aplicaciones. Nuestro enfoque se centra en: Formulaciones optimizadas para la aplicación Actividad enzimática estable y reproducible Adaptación individual a los procesos del cliente Estado actual del desarrollo La pepsina se encuentra actualmente en fase de desarrollo y evaluación. Ya se están probando las primeras aplicaciones y formulaciones. Con gusto le proporcionaremos más información o muestras para aplicaciones específicas bajo petición. Contacto y solicitudes de muestras ¿Trabaja con enzimas proteolíticos o planea utilizar pepsina? No dude en ponerse en contacto con nosotros; le ayudaremos con la selección, aplicación e integración en sus procesos.
