NewBind Transglutaminase Naturalne wiązanie dla stabilnych struktur białkowych w produktach mięsnych, mlecznych i plant-based Nasza NewBind Transglutaminase to wszechstronny enzym, który stabilnie sieciuje białka. Wspiera producentów na całym świecie w lepszym wykorzystaniu surowców, spełnianiu wymagań clean label i tworzeniu produktów gotowych na rynek – od wyrobów mięsnych i rybnych, przez plant-based, po produkty mleczne i pieczywo. O NewBind Korzyści Zastosowania Opakowania i rozmiary Serwis Certyfikaty Zapytaj teraz Co stoi za NewBind NewBind jest pozyskiwany w procesie fermentacji i ma szerokie zastosowanie – od produktów odzwierzęcych, przez wegetariańskie, po wegańskie. Stabilność bez wpływu na smak NewBind katalizuje sieciowanie lizyny i glutaminy. Dzięki temu powstają stabilne i wytrzymałe struktury białkowe. W produkcie końcowym NewBind nie jest wykrywalny i nie zmienia smaku. Wszechstronny i certyfikowany NewBind powstaje w wyniku fermentacji bakterii Streptomyces mobaraensis. Jest wolny od GMO i posiada certyfikaty Halal oraz koszerny. Dzięki neutralnemu działaniu można go stosować w żywności odzwierzęcej, wegetariańskiej i wegańskiej. Właściwości techniczne Czas reakcji:zależny od temperatury – przy 50 °C mierzalne efekty już po 1–2 godzinach Dawkowanie:0,1–0,3% w zależności od zastosowania (150 ppm przy aktywności 100 U/g) Przechowywanie:stabilny przy przechowywaniu w zamrażarce (–18 °C), szczelnie zamknięty Aktywność:mierzona w Units/g (100–500 U/g w zależności od jakości produktu) Zakres pH:optymalnie 6,0–7,0, stabilny w zakresie pH 5,0–8,0 Optimum temperaturowe:50 °C dla maksymalnej aktywności Państwa korzyści Certyfikaty Halal, koszerny i V-Label oraz weryfikacja zgodnie ze wszystkimi wymogami UE Opcja clean label: redukcja lub zastąpienie numerów E Lepsza tekstura, a tym samym lepsza „gryzieność” Oszczędność zasobów dzięki wyższej wydajności i mniejszym stratom Większa soczystość i mniejsze straty wody Stabilność procesu mimo wahań jakości surowca Zastosowania NewBind przekonuje ogromną wszechstronnością – od mięsa, przez nabiał, po wyroby piekarnicze. Innymi słowy: NewBind optymalizuje teksturę, wiązanie i efektywność w najróżniejszych kategoriach produktów. Mięso Produkty wegańskie Ryby Produkty mleczne Wyroby piekarnicze i makarony Non-food Mięso Szynka gotowana Stabilizacja przy zmiennej jakości surowca (PSE) Straty podczas krojenia można zredukować nawet o 30% Lepsza tekstura i soczystość Redukcja strat podczas gotowania Redukcja lub zastąpienie numerów E Kiełbasa parzona Poprawiona tekstura Lepsza zwięzłość Ograniczenie wycieku wody Redukcja lub zastąpienie dodatków z numerem E Kebab / Gyros Większe oszczędności zasobów i CO₂ Odpady mogą być włączone do produkcji Lepsza spójność plastrów Lepsza tekstura i soczystość Dobry wygląd przekroju, brak dziur podczas smażenia Kebaby z wyższym udziałem mięsa mielonego zachowują kształt Dobre wiązanie wody i tłuszczu Idealny do produktów bezfosforanowych Kiełbasa surowa Skrócenie czasu dojrzewania lub suszenia do 30% Poprawiony obraz przekroju (kawałki tłuszczu nie wypadają) Brak efektu cupping w przypadku salami do pizzy Dania gotowe Oszczędność surowców i redukcja CO₂ Naturalne wiązanie bez negatywnego posmaku Bez numerów E Standaryzacja produktów Mięso Lepsza tekstura i soczystość Redukcja wycieku wody Ulepszona odporność na krojenie Zwiększona stabilność kształtu Maksymalizacja wykorzystania mięsa Produkty wegańskie Wegańskie produkty convenience Poprawa elastyczności Ulepszona tekstura Lepsza struktura kęsa Redukcja wycieku wody Redukcja lub zastąpienie numerów E Wegański jogurt Poprawa kremowości Redukcja synerezy wody do 80% Możliwość redukcji suchej masy Redukcja lub zastąpienie emulgatorów Wsparcie procesowe dla większych prędkości pompowania Wegański zamiennik kiełbasy Ulepszona tekstura Lepsza konsystencja Redukcja wydzielania wody Redukcja lub zastąpienie numerów E Ryby Surimi Poprawa wytrzymałości żelu Redukcja lub zastąpienie alergenów Poprawa tekstury, gryzienia i elastyczności Produkty convenience z ryb Oszczędność surowców i redukcja emisji CO₂ Naturalne wiązanie bez niepożądanego posmaku Bez numerów E Standaryzacja produktów Produkty mleczne Lody Lepszy overrun (objętość) Ulepszona koalescencja tłuszczu Lepsza odporność na topnienie Lody niskotłuszczowe o tej samej lepkości co zwykłe lody Serek kremowy Wyższa wydajność (do 20%) Ogranicza synerezę wody Poprawa tekstury Ograniczenie dodatku mleka w proszku Ser topiony Redukcja dodanego białka (obniżenie kosztów) Lepsza rozciągliwość Jogurt Poprawa kremowości Redukcja synerezy wody do 80% Poprawa tekstury, zwłaszcza w produktach niskotłuszczowych Możliwość redukcji suchej masy Redukcja lub zastąpienie emulgatorów Wspomaganie procesu dla szybszych prędkości pompowania Wyroby piekarnicze i makarony Chleb Zmniejszenie lepkości ciasta (lepsza obróbka) Stabilizacja przy wahającej się jakości surowców Poprawiona stabilność objętości po rozmrożeniu Poprawiona zdolność zatrzymywania gazu (większa objętość) Produkty bezglutenowe Lepsza rozciągliwość Gładsza powierzchnia Poprawiona zdolność zatrzymywania gazów (większa objętość) Makaron Stabilizacja przy zmiennej jakości surowców Lepsza sprężystość Struktura ciasta jest stabilniejsza i bardziej elastyczna Lepsza stabilność podczas gotowania Non-food Kosmetyka Wzmocnienie bariery skórnej Bardziej napięte odczucie skóry i poprawa jej jędrności Zatrzymywanie wilgoci dzięki cienkiej warstwie ochronnej Dłuższa stabilizacja składników Opakowania i rozmiary NewBind jest dostępny w elastycznych rozmiarach opakowań – od małych ilości do produkcji testowych po duże opakowania do zastosowań przemysłowych. Standardowe torebki aluminiowe (100 g – 10 kg) Okrągłe puszki papierowe lub puszki z tworzywa sztucznego Możliwy private label Umów konsultację Gotowi na stabilne procesy z NewBind? Prosimy o kontakt z naszym zespołem ekspertów w celu uzyskania indywidualnej porady i próbek bez minimalnej ilości zamówienia. Zapraszamy do kontaktu Zamów próbki produktu Usługi i wsparcie Jako Państwa partner technologiczny oferujemy więcej niż tylko enzymy i składniki.Wspieramy Państwa również w optymalnej integracji z procesami produkcyjnymi. Elastyczne i szyte na miaręusługi Oferujemy opakowania dostosowane do potrzeb klienta, private labeling oraz produkcję kontraktową – wszystko wytwarzane w naszym zakładzie w Bochum w Niemczech. Niemiecka jakość,globalny zasięg Z siedzibą w sercu Europy i standardami jakości „Made in Germany”, dostarczamy innowacyjne i zrównoważone rozwiązania na całym świecie. Dokumentacjai zgodność Do wszystkich produktów dołączone są techniczne karty danych, certyfikaty analizy oraz wsparcie w zakresie etykietowania alergenów. Zapewniamy pełną identyfikowalność i jakość wolną od zanieczyszczeń śladowych. Certyfikaty i standardy NewBind spełnia międzynarodowe standardy.Bezpieczeństwo i przejrzystość są dla nas oczywistością. Standardy bezpieczeństwa Nasze enzymy spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa. Są produkowane w sposób wolny od zanieczyszczeń śladowych – bez ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia alergenami. Jakość odpowiada wszystkim wytycznym UE dotyczącym żywności. Przy podgrzaniu powyżej 60 °C ulegają całkowitej dezaktywacji. W przeciwieństwie do transglutaminaz zwierzęcych, działają one niezależnie od wapnia i nie wymagają dodatkowych kofaktorów. FSSC 22000Certyfikowane przez TÜV NORD, Niemcy BIOCertyfikowane przez ABCERT, Niemcy VLOGCertyfikowane przez ABCERT, Niemcy V-LabelLicencjonowane przez ProVeg e. V., Niemcy HalalCertyfikat wydany przez HCS, Szwajcaria KoszerneCertyfikowane przez KLBD, Anglia
