Transglutaminase é um termo que surge em duas áreas muito diferentes. Na tecnologia alimentar, a transglutaminase microbiana refere-se a uma enzima capaz de reticular proteínas. Na medicina, a…

As enzimas proteolíticas são pequenas ferramentas com um grande impacto. Elas decompõem as proteínas e podem, assim, influenciar especificamente a textura, a ternura, a solubilidade ou a…

A procura de produtos de panificação sem glúten tem vindo a crescer há anos. Atualmente, os consumidores esperam pão, pãezinhos, bolos e pastelaria sem glúten que saibam bem, tenham uma textura…

Os alimentos veganos há muito deixaram de ser um produto de nicho para se tornarem parte integrante do mercado alimentar internacional. No entanto, os consumidores de hoje esperam muito mais do que…

Para além da nossa experiência consolidada na área da transglutaminase, estamos atualmente a expandir o nosso portefólio com mais um Enzyme: pepsina. Isto permite-nos expandir de forma específica a…

A transglutaminase é cada vez mais utilizada em formulações cosméticas como enzima para reticulação de proteínas. Com a nossa gama de produtos NewBind, oferecemos agora soluções direcionadas para…

A transglutaminase é utilizada em muitas aplicações alimentares — ao mesmo tempo, a avaliação regulamentar da EFSA está a tornar-se cada vez mais importante. Muitos fabricantes e promotores de…