NewBind Transglutaminase Liên kết tự nhiên cho cấu trúc protein ổn định trong sản phẩm thịt, sữa và thực vật NewBind Transglutaminase của chúng tôi là enzyme đa năng liên kết protein một cách ổn định. Nó hỗ trợ các nhà sản xuất trên toàn thế giới tận dụng nguyên liệu tốt hơn, đáp ứng yêu cầu Clean-Label và phát triển sản phẩm có khả năng thương mại hóa – từ thịt, cá, thực vật đến sản phẩm sữa và bánh. Về NewBind Lợi ích Ứng dụng Bao bì & Kích cỡ Dịch vụ Chứng nhận Liên hệ ngay Bí mật đằng sau NewBind NewBind được sản xuất qua quá trình lên men và có thể sử dụng đa dạng – từ sản phẩm động vật, chay đến thuần chay. Ổn định mà không ảnh hưởng đến hương vị NewBind xúc tác liên kết chéo giữa Lysine và Glutamine. Từ đó tạo ra cấu trúc protein ổn định và bền vững. Trong sản phẩm cuối cùng, NewBind không thể phát hiện được và không làm thay đổi hương vị. Đa năng và được chứng nhận NewBind được tạo ra thông qua lên men vi khuẩn Streptomyces mobaraensis. Nó không biến đổi gen và có chứng nhận Halal cũng như Kosher. Nhờ tác dụng trung tính, nó có thể được sử dụng trong thực phẩm động vật, chay và thuần chay. Đặc tính kỹ thuật Thời gian phản ứng:phụ thuộc nhiệt độ – ở 50 °C có hiệu quả đo được sau 1–2 giờ Liều lượng:0,1–0,3% tùy ứng dụng (150 ppm ở hoạt tính 100 U/g) Bảo quản:ổn định khi bảo quản trong tủ đông (–18 °C), đóng kín Hoạt tính:đo bằng Units/g (100–500 U/g tùy chất lượng sản phẩm) Dải pH:tối ưu ở 6,0–7,0, ổn định từ pH 5,0–8,0 Nhiệt độ tối ưu:50 °C cho hoạt tính tối đa Lợi ích của bạn Chứng nhận Halal, Kosher, V-Label và được kiểm tra theo tất cả quy định của EU Lựa chọn Clean-Label: Giảm hoặc thay thế số E Kết cấu cải thiện và độ dai tốt hơn Tiết kiệm tài nguyên nhờ năng suất cao hơn và ít thất thoát hơn Độ mọng nước cao hơn và giảm mất nước Ổn định quy trình dù chất lượng nguyên liệu dao động Ứng dụng NewBind thuyết phục bởi tính đa năng vượt trội – từ thịt, sữa đến bánh. Hay nói cách khác: NewBind tối ưu hóa kết cấu, liên kết và hiệu quả trong nhiều nhóm sản phẩm khác nhau. Thịt Sản phẩm thuần chay Cá Sản phẩm sữa Bánh và bột Phi thực phẩm Thịt Kebab / Gyros Tiết kiệm nguồn lực và giảm phát thải CO₂ nhiều hơn Có thể kết hợp sử dụng các phần thịt vụn Sự liên kết giữa các lát thịt tốt hơn Cấu trúc và độ mọng nước tốt hơn Bề mặt cắt đẹp, không bị lỗ khi nướng Kebab có tỷ lệ thịt xay cao hơn vẫn giữ được hình dạng Khả năng liên kết nước và chất béo tốt Lý tưởng cho các sản phẩm không chứa phosphat Thịt Cải thiện cấu trúc và độ mọng nước Giảm thất thoát nước Cải thiện độ chắc khi cắt Tăng cường độ ổn định hình dạng Tối đa hóa việc sử dụng thịt Tiện lợi Tiết kiệm nguyên liệu thô và giảm lượng khí thải CO₂ Liên kết tự nhiên không để lại dư vị khó chịu Không chứa mã số E Tiêu chuẩn hóa sản phẩm Xúc xích sống Giảm thời gian ủ chín hoặc sấy khô lên đến 30% Mặt cắt đẹp hơn (mảnh mỡ không bị rơi ra) Không có hiệu ứng “cupping” ở salami pizza Xúc xích luộc Cải thiện kết cấu Độ giòn chắc tốt hơn Giảm thiểu sự thoát nước Giảm bớt hoặc thay thế các mã số phụ gia E-number Giămbông luộc Ổn định khi chất lượng nguyên liệu thô dao động (PSE) Tổn thất khi cắt lát có thể giảm tới 30% Kết cấu và độ mọng nước tốt hơn Giảm tổn thất khi nấu Giảm hoặc thay thế số E Sản phẩm thuần chay Xúc xích thuần chay Cải thiện kết cấu Độ dai ngon hơn Giảm thiểu thất thoát nước Giảm hoặc thay thế các chất phụ gia (E-number) Sữa chua thuần chay Độ mịn được cải thiện Giảm hiện tượng tách nước lên đến 80% Có thể giảm hàm lượng chất khô Giảm bớt hoặc thay thế các chất nhũ hóa Hỗ trợ quy trình giúp tốc độ bơm nhanh hơn Sản phẩm tiện lợi thuần chay Độ đàn hồi được cải thiện Kết cấu được cải thiện Cảm giác cắn tốt hơn Giảm thoát nước Giảm hoặc thay thế số E Cá Surimi Cải thiện độ bền gel Giảm thiểu hoặc thay thế các chất gây dị ứng Cấu trúc, độ giòn dai và độ đàn hồi được cải thiện Thực phẩm tiện lợi từ cá Tiết kiệm nguyên liệu thô và giảm phát thải CO₂ Liên kết tự nhiên không có mùi vị phụ khó chịu Không chứa số E Tiêu chuẩn hóa sản phẩm Sản phẩm sữa Phô mai tươi Năng suất cao hơn (lên đến 20%) Giảm hiện tượng tách nước Cải thiện kết cấu Giảm lượng bột sữa bổ sung Kem ăn Overrun (thể tích) tốt hơn Cải thiện sự kết tụ chất béo Khả năng chống chảy tốt hơn Kem ít béo với độ nhớt tương đương kem thông thường Phô mai chế biến Giảm protein bổ sung (giảm chi phí) Khả năng kéo sợi tốt hơn Sữa chua Cải thiện độ mịn mượt Giảm hiện tượng tách nước lên đến 80% Cải thiện cấu trúc, đặc biệt là đối với các sản phẩm ít béo Có thể giảm hàm lượng chất khô Giảm bớt hoặc thay thế các chất nhũ hóa Hỗ trợ quy trình giúp tăng tốc độ bơm Bánh và bột Sản phẩm không chứa Gluten Khả năng co giãn tốt hơn Bề mặt mịn màng hơn Cải thiện khả năng giữ khí (tăng thể tích) Mì ống Ổn định khi chất lượng nguyên liệu thô biến động Độ dai ngon hơn Cấu trúc bột ổn định và đàn hồi hơn Độ ổn định khi nấu tốt hơn Bánh mì Giảm độ dính của bột (cải thiện khả năng xử lý) Ổn định khi chất lượng nguyên liệu thô biến động Độ ổn định thể tích sau khi rã đông được cải thiện Cải thiện khả năng giữ khí (tăng thể tích) Phi thực phẩm Mỹ phẩm Củng cố hàng rào bảo vệ da Da săn chắc hơn và độ đàn hồi được cải thiện Duy trì độ ẩm thông qua một lớp bảo vệ mỏng Kéo dài sự ổn định của các thành phần Bao bì & Kích cỡ NewBind có sẵn với kích cỡ bao bì linh hoạt – từ số lượng nhỏ cho sản xuất thử nghiệm đến bao bì lớn cho sử dụng công nghiệp. Túi nhôm tiêu chuẩn (100 g – 10 kg) Hộp giấy tròn hoặc hộp nhựa Có thể dán nhãn riêng Nhận tư vấn ngay Sẵn sàng cho quy trình ổn định với NewBind? Liên hệ đội ngũ chuyên gia của chúng tôi để được tư vấn cá nhân và giao mẫu không yêu cầu số lượng đặt hàng tối thiểu. Liên hệ Yêu cầu mẫu sản phẩm Dịch vụ & Hỗ trợ Với vai trò là đối tác công nghệ của Quý vị, chúng tôi cung cấp nhiều hơn chỉ enzyme và nguyên liệu.Chúng tôi cũng hỗ trợ Quý vị tích hợp tối ưu vào các quy trình sản xuất. Dịch vụ linh hoạtvà được thiết kế theo yêu cầu Chúng tôi cung cấp đóng gói theo yêu cầu, dán nhãn riêng (Private Label) và gia công theo đơn đặt hàng – tất cả đều được sản xuất tại nhà máy của chúng tôi ở Bochum, Đức. Chất lượng Đức,phạm vi toàn cầu Đặt trụ sở tại trung tâm châu Âu và theo các tiêu chuẩn chất lượng “Made in Germany”, chúng tôi cung cấp các giải pháp đổi mới và bền vững trên toàn thế giới. Tài liệuvà tuân thủ Tất cả sản phẩm đều đi kèm bảng dữ liệu kỹ thuật, chứng nhận phân tích và hướng dẫn ghi nhãn dị ứng. Chúng tôi đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc và chất lượng không lẫn tạp. Chứng nhận và tiêu chuẩn NewBind đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.An toàn và minh bạch là điều hiển nhiên đối với chúng tôi. Tiêu chuẩn an toàn Enzyme của chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn cao nhất. Chúng được sản xuất không để lại dấu vết – không có nguy cơ nhiễm chéo chất gây dị ứng. Chất lượng tuân thủ tất cả các quy định của EU về thực phẩm. Khi gia nhiệt trên 60 °C, chúng sẽ bị vô hiệu hóa hoàn toàn. Không giống như Transglutaminase có nguồn gốc động vật, chúng hoạt động độc lập với canxi và không cần các yếu tố đồng trợ bổ sung. V-LabelĐược cấp phép bởi ProVeg e. V., Đức FSSC 22000Được chứng nhận bởi TÜV NORD, Đức HỮU CƠĐược chứng nhận bởi ABCERT, Đức HalalĐược chứng nhận bởi HCS, Thụy Sĩ KosherĐược KLBD chứng nhận, Anh VLOGĐược chứng nhận bởi ABCERT, Đức
